'Amlaprash'अब बिना घी और बिना चीनी के खाएं

amlaprash
Amlaprash

कोलेस्ट्रॉल और मधुमेह के रोगियों को ध्यान में रखते हुए, वैज्ञानिकों ने च्यवनप्राश के बेहतर विकल्प के रूप में 'Amlaprash' विकसित किया, जो प्रतिरक्षा से भरा है और चीनी और घी का उपयोग बिल्कुल नहीं किया जाता है।

Central Institute of Horticulture, Lucknow  के वैज्ञानिकों ने इस Amlaprash को तैयार किया है जिसमें काढ़े की प्रक्रिया के बजाय ठंड प्रक्रिया विधि का उपयोग किया गया है।

च्यवनप्राश को उबालने के लिए लंबे समय तक उच्च तापमान पर रखा जाता है, जिससे अधिकांश एस्कॉर्बिक एसिड नष्ट हो जाते हैं। यह पोषक तत्वों की क्षमता को प्रभावित करता है, जबकि शीत प्रक्रिया विधि द्वारा तैयार किए गए Amlaprash में कई पोषक तत्व और विटामिन सी होते हैं और यह लंबे समय तक ताजा रहता है।

वैज्ञानिक Neelima Garg और पोस्ट हार्वेस्ट डिवीजन की उनकी टीम ने Amlaprash विकसित किया है। च्यवनप्राश के जनक की माने तो Rishi Chyvan ने युवा रहने के लिए इसका निर्माण किया था। च्यवनप्राश आंवला पर आधारित एक पूरी तरह से हर्बल आयुर्वेदिक दवा है।

यह दावा किया जाता है कि उसके पास प्रतिरक्षा है और ठंड, कफ, अस्थमा और कई श्वसन रोगों को रोकने के लिए उपयोगी है। संस्थान के वैज्ञानिकों के अनुसार, च्यवनप्राश, जो पारंपरिक रूप से तैयार किया जाता है, मिठास प्राप्त करने के लिए जड़ी-बूटियों, मक्खन और सुक्रोज के साथ मिलाया जाता है।

देश में कई कंपनियां च्यवनप्राश बना और बेच रही हैं। कंपनियां चीनी और देसी घी का उपयोग करती हैं, इसलिए कोलेस्ट्रॉल और मधुमेह से पीड़ित लोग इससे बचते हैं। स्वाद सबसे अच्छा है Amalaprash में एक वर्ष से अधिक समय तक ताजा रहने की क्षमता है। इसे लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए कोई रसायन (परिरक्षक) नहीं मिलाया गया है।

संस्थान ने हाल ही में Haryana की एक कंपनी को Amlaprash बनाने के लिए तकनीक का लाइसेंस दिया है। इस कंपनी को प्रौद्योगिकी का हस्तांतरण जल्दी से किया जाएगा ताकि इसे कृषि प्रसंस्करण समूहों में व्यावसायिक पैमाने पर उत्पादित किया जा सके। इस समूह को खाद्य प्रसंस्करण मंत्रालय द्वारा अनुमोदित किया गया है। उत्पाद का निर्माण भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण के नियमों के अनुसार किया जाएगा।


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